3月21日下午，食品与生物工程系举行市教委面上科研课题开题论证会，就该系句荣辉副教授主持的《油炸食品中丙烯酰胺ELISA快速检测方法的研究》和孙玉清副教授主持的《风味纯天然甘薯粉加工工艺研究》课题进行开题论证。

论证会邀请国家农产品加工技术研发中心主任、农业部农业科研杰出人才、中国农科院农产品加工研究所副所长王强研究员和农业部农产品风险评估实验室主任、农业部农产品质量监督检验测试中心常务副主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长黄昆仑教授，两位食品科学届著名专家进行指导；系全体教师参加会议，系主任罗红霞教授主持。

《油炸食品中丙烯酰胺ELISA快速检测方法的研究》课题将主要研究丙烯酰胺（AM）其酶联免疫快速检测技术，建立高温加工富含天冬酰胺（Asn）的食品原料，特别是油炸方便面、马铃薯制品、面包、饼干等热加工食品中AM的ELISA快速检测方法。《风味纯天然甘薯粉加工工艺研究》课题将主要结合北京都市农业发展，针对大兴区甘薯产业的可持续发展选题立项，研究风味纯天然甘薯即食冲调粉剂的加工工艺，筛选即食速溶甘薯粉最佳加工品种类型、研究确定风味纯天然甘薯粉最佳配方和加工工艺、制定风味纯天然甘薯粉评价指标。

针对两项课题的研究意义和目的，研究思路、内容及方法等方面，专家们逐个、细致地进行了评价和指导，在肯定的基础上提出了具体建议。同时，专家们认为：经费少，研究内容多、大，建议课题组要抓住关键问题做深入重点研究，避免重复性研究，提高课题的针对性和可操作性。专家们还指出，食品与生物工程系科研团队年轻、基础结构好、在带头人的带领下在科研上一定会有好的发展和大的提升，表示愿意提供支持并进行合作。

这已是该系第三次邀请知名专家进行课题论证和中期检查，专家们的专业素养和严谨态度为教师们树立了良好榜样，得到教师的高度赞扬；通过与知名专家零距离接触交流，教师们拓宽了专业视野，增强了对科学研究的正确把握，对科研水平的提升必将起到积极的促进作用。

【303147】（食品与生物工程系 朱建晨）