近日，食品与生物工程系完成食品加工楼原生产线设备改造，试制生产“旭日”酸奶取得成功。师生们品尝后表示，酸奶风味独特、口感很好。

改造项目得到了学院领导的高度重视和各部门的大力支持，项目设计日产量500公斤。在原有厂房基础上，改造工程隔离了生产车间，保证了卫生，同时也将更好地满足学生酸奶加工及检测方面的实训要求。

为保证奶源安全，教师黄广学、刘小飞还多次前往养殖场考察，从源头上保证酸奶品质。经过半年多紧张的施工及设备调试，最终成功试制出酸奶。该酸奶是将原料奶经过滤、化糖、均质、杀菌、灌装等工艺，发酵而成的凝固型酸奶。发酵剂采用丹麦进口菌种，内含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等菌种，这些菌种在发酵过程中不仅可以产生酸奶的酸味和清香，还可以产生多种维生素，使酸奶具有促进消化、调节肠胃、提高免疫力等多种功能。同时，生产过程中不添加任何添加剂，保证了产品的高品质。该酸奶产品经过了一系列检测，在蛋白质、脂肪、有害微生物等方面均符合国家标准。

【309141】（食品与生物工程系 黄广学 刘小飞）