1月23日，北京市乡村旅游农家菜制作专家怀柔区农广校的王久香老师，远赴门头沟区斋堂镇革命老区马栏村，为本地民俗旅游户村民培训农家抗战菜的制作。

马栏村是京西“红色之旅”的胜地，村里有保存完好的冀热察挺进军司令部和挺进军十团团部的旧址，萧克将军当时任挺进军司令员兼政委。2013年马栏村被评为中国传统村落。

2014年，门头沟区启动了新型职业农民培育工程，共承担了200人的培育任务，其中斋堂镇有40人，结合当地农业发展的实际情况，确定了乡村旅游培育方向。

王久香老师首先系统讲授了农家菜的制作要领，特别强调农家抗战菜的制作，要以素菜为主，突出“农”字和抗战时期艰苦奋斗的色彩，但是整桌菜也不能全是素，最后还要上几道肉类菜，体现出革命老区现在的美好生活。

培训实操环节，王久香老师共做了六道菜，分别是拌野菜、果汁拌菜心、素炒干豆角、酥炸瓜排、农家薯条、清汤豆腐丸子。还指导学员一起做了2个面食，分别是两面焦薄饼、麻团。

整个培训过程，学员们都认真仔细地去听，恐怕漏掉某一个环节，特别是在实操的时候，学员们学习热情更是非常高涨，培训结束后非要把王久香老师留在马栏村。

门头沟区农广校 闫春青